如何从小培养孩子健康的饮食口味?如果孩子已经重口味了怎么办?

​​健康的饮食口味是一笔“隐形财富”，让宝宝接触到多样化天然食物的同时，更少地暴露于盐、糖和不健康的脂肪。

这样不仅能减少儿童期龋齿、肥胖的发生，还能降低成年期罹患高血压、脑卒中、胃癌、冠心病、2型糖尿病等疾病的风险。

那么，怎么从小培养孩子健康的饮食口味呢?别急，我们先来看看孩子的味觉发展过程。

孩子的味觉发展经历了怎样的历程?

在妈妈的肚子，羊水是宝宝的第一波味觉体验，胎儿尝遍了羊水中各种物质的味道，比如糖、脂肪酸、尿素等，味觉系统开始萌芽并逐渐具有成熟的功能，胎儿已经可以表现出对于味道的偏好。

刚出生时，宝宝与生俱来地喜欢甜，不喜欢苦和酸，4-5月龄后，宝宝偏爱咸咸的味道(但出于健康的角度，不建议母亲重口味或是辅食中额外添加盐)。

对于母乳喂养的宝宝而言，乳汁提供了第二波天然的味觉体验。随着母亲每天的饮食不同，乳汁也将丰富的食物风味传递给了孩子。添加辅食的过程则是宝宝的第三波味觉体验，此时的孩子会好奇的探索各种食物的滋味。

满周岁之后，渐渐加入家庭的共同饮食，此时家庭的饮食习惯对孩子的味觉偏好影响日益明显，而家庭以外的环境，比如学校、超市、餐馆、广告等也将悄悄影响着孩子的口味变化。

虽然儿童时期的饮食习惯可能会对成年后的口味偏好产生深远的影响，但随着味蕾细胞大约10-14天更新一次，人们的口味是在相对稳定中不断变化的，营养状况、疾病、手术、衰老也可以引起口味的改变。

家长如何做呢?

根据宝宝味觉发展的过程，很显然，培养宝宝健康口味，从胎儿时期就可以开始了，并且在后续的过程中，也有很多时期可以影响孩子口味。

1. 孕期和哺乳期

妈妈饮食健康、丰富、均衡。此时的宝宝就可以通过羊水、乳汁熟悉各色食物的味道。

2. 辅食添加阶段

逐渐引入各种食物，尤其是品种丰富的蔬菜(某些蔬菜口味偏苦，这样的味道是需要宝宝在成长过程中渐渐尝试，慢慢接受的)。

孩子不仅通过味觉，还可以借助视觉、听觉、触觉、嗅觉等多感官渠道接触食物。有些宝宝需要多次尝试(≥10次)，才会接受新的食物。

添加辅食时，先吃甜的食物，会降低孩子对其他淡口味食物的接受度吗?

目前并没有明确的依据可以证实这一点。不过，我们还是不建议长时间独宠“甜味”，而不去和各种味道“打成一片”。“雨露均沾”，尽早接触丰富的口味和各种性状的食物，这样的孩子未来更不容易挑食。

3. 融入家庭餐阶段

此时，家长不仅要给孩子提供健康的食物，还需以身作则，示范健康的饮食习惯。家长可以根据以下两个方面制备健康的家庭食物：

① 选食材时，尽量选择当地、当季、营养密度高和富含优质蛋白质的新鲜食材，比如新鲜的蔬菜、水果、瘦肉、鸡蛋、豆类等等。

② 烹饪时，遵循少盐(包括食盐、酱油、味精、鸡精、豆豉、蚝油等)、少糖、少油的原则，尽量用天然的调味品，如柠檬，洋葱、姜、蒜等，同时选择更为健康的烹饪方式，比如蒸、煮、炖等等，减少油炸、腌熏、卤制、烧烤等烹调方式。

另外，家长要尽量减少在外就餐的频次，避开“重口味”餐馆。并从多角度对孩进行饮食引导，比如选择适龄的绘本，让孩子参与食物的种植、选购和烹饪过程，让孩子了解食物以及相关的健康知识。

最后，家长还要学会选择健康的加工食品、学会看食品标签，具体来说，有以下几个方面：

① 营养成分表：

从营养成分表中可以看出每100g/100ml食品中所提供的能量、营养成分和添加剂的含量及其占营养素参考值的百分比，食物和饮料中仅应不添加或只添加少量的盐、糖及其他食品添加剂，且应尽量减少反式脂肪的摄入量。

需要注意的是，额外添加的糖除了标示为蔗糖(白砂糖)外，还有其他各种名称，如麦芽糖、果葡糖浆、浓缩果汁、葡萄糖、蜂蜜等。还可以根据营养素参考值百分比搭配其他食物来满足营养的需求。

② 配料表

配料表可以了解食品是由哪些原料做的，按照配料用量从高到低的顺序列出食品的原料、辅料、食品添加剂等，尽量选择原料靠谱，辅料添加剂精简的食品。

如果孩子已经重口味了怎么办?

国内外指南推荐1岁以内的婴儿避免加盐及其他含钠的调味品(拓展阅读👉：孩子辅食不加盐，会低钠没力气吗?)，2岁以下的儿童避免摄入添加糖，即便超过了上述年龄也需要限量添加(2岁及以上儿童的添加糖摄入量应不超过25g/天，限制在每日总能量摄入量的10%以下。)。

但很多孩子已经在家庭的影响下形成了重口味怎么办?别慌张，即刻行动起来!舌头对各种味道的感受阈值是可以调整的，味蕾在不断更新的过程中变得更为敏感。

我们可以尽量在家中自己烹饪新鲜的食材，在烹饪过程中小幅度的(大约10%到15%的盐量)减少食盐的加入，等孩子适应后再循序渐进的进一步减少，让孩子在不知不觉中恢复到健康的饮食口味。

虽然需要花上一段时间，但这个过程非常值得，孩子将在这个过程中长期受益。“丰富多滋”的大千食物，等待着我们一起去品味!期待各位家长对孩子口味的培养!

如果孩子已经重口味了怎么办?

国内外指南推荐1岁以内的婴儿避免加盐及其他含钠的调味品(拓展阅读👉：孩子辅食不加盐，会低钠没力气吗?)，2岁以下的儿童避免摄入添加糖，即便超过了上述年龄也需要限量添加(2岁及以上儿童的添加糖摄入量应不超过25g/天，限制在每日总能量摄入量的10%以下。)。

但很多孩子已经在家庭的影响下形成了重口味怎么办?别慌张，即刻行动起来!舌头对各种味道的感受阈值是可以调整的，味蕾在不断更新的过程中变得更为敏感。(奚晓隽)