中国营养学会理事何梅：国内婴儿水团体标准基于科学研究，严于一般饮用水

近日，一位95后奶爸的育儿记录引起网友热议，为了照顾宝宝，他不仅考取了高级育婴师，还通过便利贴记录下宝宝成长的瞬间和科学喂养指南，“我比较看重科学育儿，什么都想给孩子最好的，喝的水、奶粉，都想尽量更科学营养”。

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网友发现，这位奶爸给宝宝喝的水是“婴儿水”（适合婴幼儿的饮用天然水）。对于这类产品，不少消费者不清楚其与一般包装饮用水的区别。

中国营养学会理事、北京市营养源研究所研究员何梅博士曾负责T/WSJD005-2020饮用天然矿泉水（适合婴幼儿）团体标准的起草与制定，在她看来，适合婴幼儿的饮用水最重要的指标在于低矿物质含量。该团体标准于2020年3月由中国卫生监督协会发布，是基于科学研究并参考国际标准制定的，在婴儿长期饮用水的安全性和矿物质含量等方面，标准严于一般饮用水。

该标准的发布，为我国开发适合婴幼儿饮用矿泉水的水源，提供了可参考的依据。当然，水源好并不是绝对安全，还需要彻底灭菌后才可以给婴幼儿饮用。因此，饮用天然矿泉水（适合婴幼儿）团标还规定适合婴幼儿饮用的矿泉水需要进行彻底的热杀菌，以便于婴幼儿可以直接使用，无需像其他饮用水一样需要经过烧开。

调研显示：超四成消费者期望有婴幼儿饮用水产品问世

我国涉及饮用水的国家标准都是以成年人为主的广谱人群。“随着社会生活的进步，科学喂养受到大家的认可，婴幼儿的饮用水状况也应得到重视，”何梅说，“欧盟也有类似法律规定，允许欧盟成员国制定适合喂养婴儿的饮用水的标准。我们有必要探索研究制定适合婴幼儿的天然矿泉水产品的标准，满足人民对美好生活品质的向往追求”。

据了解，《饮用天然矿泉水（适合婴幼儿）》团体标准予以立项后，由北京市营养源研究所、中国食品发酵工业研究院有限公司、国家饮用水产品质量监督检验中心等机构承担起草工作。起草组曾通过线上微信和线下第三方调研公司对国内婴幼儿用水状况进行调研。

结果显示，16%的家庭使用矿泉水配制婴幼儿食品和给婴幼儿直接饮用，26%的家庭使用自来水配制婴幼儿食品和给婴幼儿直接饮用，其余家庭使用纯净水或家庭过滤水。从这一结果可以看出，国内有相当一部分婴幼儿的饮水来自矿泉水和自来水。同时，超过四成的参与调研的消费者期望有专门适合婴幼儿的饮用水问世。

参考国际标准，团标要求安全性及矿物含量符合婴幼儿生理特点

2020年3月3日，中国卫生监督协会首次发布《饮用天然矿泉水（适合婴幼儿）》标准（T/WSJD 005-2020）。在何梅博士看来，团体标准不仅是对国家标准的有效补充，也是行业规范化发展的第一步。

与GB8537《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》相比，《饮用天然矿泉水（适合婴幼儿）》标准对钠钾钙镁等矿物质指标做出限制，并严于前者。原因在于，婴儿期和幼儿期是人体发育的重要时期，神经系统、胃肠道消化系统、肾脏排泄系统等功能还未成熟，并且膳食结构相对简单，因此对营养素缺乏或过剩状况很敏感。

何梅博士提到，根据中国营养学会的推荐，一个65公斤的成年人，每天的饮水量为大约为 1.7 L，而一个20 kg的婴幼儿，每天的饮用水量大约在1.3 L，按照每公斤体重的折算的饮水量来比较的话，婴幼儿的饮水量是成人的2.5倍。而婴幼儿肾脏尚未发育完全，对尿液的浓缩能力差，过高的矿物含量会加重婴幼儿脏器的负担。尤其是钙、镁、钠等离子含量过高会增加婴儿的肾脏和代谢系统负担，对婴儿生长不利。

事实上，“婴儿水”这一品类在国际市场已经较为成熟，德国、法国、奥地利等国均已发布相关法规和标准，世界卫生组织也对婴幼儿饮用水中的营养矿物质提出限定建议。“婴幼儿的饮水中要有营养矿物元素，但是含量又要符合这一阶段的生理和膳食特点。” 中国营养学会理事、北京市营养源研究所研究员何梅博士说。

此外，饮用天然矿泉水（适合婴幼儿）团体标准还要求“婴儿水”需符合商业无菌要求，并应该采用高温（不低于100℃）灭菌。“商业无菌”是指“不含致病菌，也不含任何在产品储存、运输及销售期间能繁殖的微生物”。细菌等微生物在自然界的水体中广泛存在，婴幼儿这个特殊群体胃肠道比较敏感脆弱，故饮用水卫生要求相对成人高出很多。国内外权威部门，比如世界卫生组织WHO、美国食品药品监督管理局FDA、英国国家医疗服务局NHS等均对提供给婴幼儿的饮用水或者液体食品提出更严格的微生物要求。我国的婴幼儿配方食品国家标准也规定，液态婴幼儿配方食品的微生物要求需达到商业无菌。